Co se stane po porážce zvířete?

Co se stane po porážce zvířete?

Po porážce zvířete dochází ve svalovině k mnoha biochemickým procesům. Přibližně dvě hodiny po porážce se maso nazývá „teplé maso“ – ještě nedochází k velkým změnám, spotřebovává se poslední kyslík a ATP (adenosintrifosfát) jako zdroj energie.

Jak si zrát hovězí maso?

Hovězí maso by si na nejvyšší kvalitu mělo počkat a zrát až dva měsíce! Není to tak jednoduché, že by si člověk koupil u řezníka kus čerstvého masa, dal ho doma do lednice a po dvou měsících se těšil na pravé steaky. Proces zrání masa je složitý, vyžaduje přesnou teplotu, vlhkost, dobu a způsob opracování vstupujícího masa.

Které náboženství zakazují maso savců?

Mezi náboženství, která zakazují některé druhy masa patří: 1 judaismus – podle kašrutu nesmí židé konzumovat žádné maso savců kromě sudokopytné přežvýkavé zvěře (krávy, ovce), ptáků... 2 islám – zákaz konzumace vepřového masa a masa nešupinatých ryb ( halal) 3 hinduismus a buddhismus preferují vegetariánství More ...