Jak na přípravu těsta na těstoviny?

Na přípravu 450-480 g (záleží na velikosti vajíček) těsta na těstoviny budeme potřebovat 1 300 g mouky na pizzu nebo mouku Manitoba 2 3 celá syrová vejce 3 ½ kávové lžičky soli 4 Vodu (polovinu vaječné skořápky naplňte 1x, maximálně 2x – ne víc) More ...

Jak připravit těsto?

Při přípravě těsta je důležité mít všechny suroviny připravené předem a také ve správné teplotě, tedy mezi 25–35 stupni. Smíchejte prosátou mouku, cukr a sůl. Ve vlažném mléce rozkvedlejte vajíčka a rozpuštěné máslo. Kvásek poté přidejte k mouce. Zalijte mlékem a vše promíchejte, aby vzniklo tekuté těsto.

Jak připravit křehké těsto?

Na to nejlepší křehké těsto ale máslo ještě přidejte. Na 100 g mouky použijte 80 g másla. Získáte těsto ještě jemnější chuti, které je vhodné pro dezerty určené pro slavnostnější příležitosti. Máslo i voda na přípravu těsta musí být studené a obojí ideálně z lednice.