Jak zrát hovězí maso doma?

Nechte si je dozrát doma 1 Suché zrání je tradiční. Hovězí maso by mělo zrát alespoň 10–14 dní. Existují dva základní způsoby: suché a mokré zrání. 2 Snazší je zrání ve vakuu. Je ale možné pomoci si i méně komplikovaně. Díky domácí vakuovačce. Například jihoamerické... 3 Jak to vlastně funguje s masem po porážce. Maso se nechává vyzrát, protože po porážce se dostavuje posmrtná... More ...

Co jsou nejkvalitnější části hovězího masa?

Nejkvalitnější a nejlibovější části hovězího masa jsou kýta a svíčková, které se hodí na pečení a také třeba na přípravu bifteků či rolád. Z roštěnce a plece připravíme skvělý steak. Na přípravu vývarů je nejlepší použít maso z krku či hrudi. Kližka se zase skvěle hodí pro přípravu guláše.

Jaké jsou kategorie hovězího masa?

Hovězí maso se dá rozdělit na několik kategorií. Kližka a bok jsou z nejnižší kategorie hovězího masa. Kližka je skvělá na guláš, bok spíše do mletého masa. O něco výše jsou žebra, hrudí a krk upotřebitelné do vývarů, krk i do guláše či k pečení.