Co platí při smažení vepřového masa?

Při smažení vepřového masa platí základní zásady: 1 kousky k smažení by neměly být příliš vysoké, aby se dobře propekly 2 čím menší a tenčí kousky masa jsou, tím vyšší by měla být teplota tuku 3 pánev nikdy nezaplňujeme masem celou aby neklesala teplota tuku 4 maso je usmažené, když má zlatavou barvu 5 usmažené maso necháme na savé papírové utěrce okapat od přebytečného tuku More ...

Jaké jsou vlastnosti vepřového masa?

"Mapa" vepřového masa 1 Kýta. Velké svalové kusy bez t uku a kostí. Kýtu můžete dusit vcelku, udit, vyrábět z ní závitky, plátky i rolády. 2 Pečeně. Pečeně neboli kotleta je jedním z nejhodnotnějších mas z prasete. Je skvělá na minutky a smažení, dušení, pečení... 3 Panenka. Libová a křehká panenská svíčková je nejkvalitnější, nejšťavnatější částí prasete a nejvyhledávanější... More ...

Jak se dělí vepřové maso?

"Mapa" vepřového masa. Vepřové maso se dělí podélným řezem v páteři na dvě poloviny, každá z nich potom na jednotlivé anatomické části, které si nyní představíme podrobněji. K tomu je dobré vědět ještě to, jak se vepřové maso dělí do takzvaných jakostních tříd.

Jak připravit pečená vepřová masa?

Základní receptury na pečená vepřová masa: 1 Pečený vepřový bůček - Maso vcelku se z jedné strany nakrojí na několika místech do kříže, osolí a okmínuje. Trouba se... 2 Vepřové karé - Maso ze hřbetu se nakrájí na malé kousky, které se potřou olivovým olejem, osolí a opepří. Pečeme ho... 3 Nadívaný vepřový bůček - Plát masa plníme nádivkou z mléka, másla, vajec, petrželové... More ...