Proč je oxid siřičitý nepostradatelný?

Z technologického hlediska je ve vinařství oxid siřičitý nepostradatelný. Své uplatnění nachází mezi vinaři zejména díky jeho antiseptickým a antioxidačním vlastnostem. Neméně důležitá je jeho schopnost inhibovat oxidační enzymy, působit jako redukční činidlo a udržovat tedy redoxní potenciál.

Je oxid siřičitý nejúčinnější?

Oxid siřičitý je nejúčinnější, je-li přidán ve správný okamžik a v optimálním množství, které negativně neovlivní kvalitu vína.

Jak je oxid siřičitý těžší?

Vzorec oxidu siřičitého umožňuje stanovit jeho relativní molekulární a molární hmotnost: Mr (SO 2) = 64,066, M = 64,066 g / mol (lze zaokrouhlit na 64 g / mol). Tento plyn je téměř 2,3krát těžší než vzduch (M (vzduch) = 29 g / mol). Oxid má ostrý, specifický zápach hořící síry, který se obtížně mýlí s ostatními.

Proč se oxid siřičitý ocitl ve středu pozornosti?

Používání oxidu siřičitého se ocitlo ve středu pozornosti nejen kvůli možnému dopadu na zdraví, ale i proto, že sílí tlak na výrobu vín jen s minimálními zásahy. I přesto, že je SO2 jedovatý a vysoce dráždivý plyn, je ve vinařství nejdéle používaným konzervantem.