Jak pečovat zeleninu?

Pečená zelenina – postup 1 Věnujte pozornost přípravě zeleniny. Logicky se očekává, že ji neprve zbavíte všech nejedlých částí, umyjete, případně... 2 Vyhřejte pořádně troubu. Pečená zelenina dosahuje svého chuťového maxima, pokud je pečena při velmi vysoké teplotě kolem... 3 Použijte dost oleje. Každý kousek zeleniny by měl být pokryt tenoučkou vrstvou tuku ze všech stran,... More ...

Proč je zelenina citlivá k vysokým teplotám?

Brokolice, špenát nebo salát ztrácí vařením více než 50% svého původního obsahu vitaminu C ( 4, 5 ). Protože je vitamin C rozpustný ve vodě a citlivý na zahřátí, začne se degradovat již při ponoření zeleniny do vroucí vody. Vitamíny B jsou podobně citlivé k vysokým teplotám jako vitamin C.

Jaké jsou metody pečení horkého tepla?

Pečení probíhá v troubě užitím horkého tepla. Metody pečení se užívá v přípravě jak masa, tak i sladkých pokrmů, jako například muffinů, bábovek a koláčů. V porovnání s vařením se užitím této metody ztrácí méně vitaminu C.