Proč milujeme hladkou mouku?

Hladkou mouku milujeme 1 Význam mouky ve výživě. Někteří lidé z důvodu alergie na lepek obsažený v některých obilných výrobcích nemohou takové... 2 Obilná vláknina. V běžných pšeničných moukách je obsah vlákniny velmi nízký. V celozrnných pšeničných moukách je však... 3 Jak se mouka vyrábí. Mouka a mlýnské výrobky pocházejí nejen z obilovin, ale některé z nich také... More ...

Jaké jsou základní druhy mouk?

Základní druhy mouk – obchodní názvy 1 Hladká mouka Babiččina volba (T530). 2 Polohrubá mouka Babiččina volba (T400). Pro polohrubou mouku Babiččina volba (T400) najdeme využití při přípravě bábovek... 3 Hrubá mouka (T450). Neexistovaly by bez ní knedlíky, halušky anebo nudle do polévky, zatímco pekařské využití je zcela... More ...

Jak použít ovesnou mouku do těsta?

Ovesnou mouku můžete použít na přípravu slaných i sladkých těst, kaší, k zahuštění anebo ji přidat do chlebového těsta - maximálně cca 30%, aby došlo k vykynutí. Ječmen obsahuje málo lepku, je lehce stravitelný a používá se zejména na pečení chlebových placek, na vaření a pečení ve formě příměsi (cca 20%) - zvyšuje svěžest, vláčnost a trvanlivost.