Proč je mléko ošetřeno bílým jogurtem?

Čerstvé mléko obvykle bývá ošetřeno pouze šetrnou pasterací, která se pohybuje v rozmezí 71,5–74 °C. V případě, že zahřátí na začátku vynecháte, jogurt nebude hustý a bude mít navíc onu nevzhlednou táhlou, téměř slizovitou texturu . Nejčastěji bílý jogurt konzumujeme k snídani nebo svačině.

Jak dlouho můžete mít jogurt hustý?

Pokud chcete mít jogurt opravdu hustý, můžete přidat ještě 4 lžičky sušeného mléka. 4. Sklenice dobře uzavřete a dejte jogurt zrát. Potřebuje 4–8 hodin ideálně při teplotě kolem 45 °C. V těchto podmínkách se bakteriím mléčného kvašení daří nejlépe. Čím déle bude fermentace probíhat, tím kyselejší jogurt získáte.

Jak dlouho necháváte jogurt probublávat?

Těch 5 minut, kdy na začátku výroby necháváte jogurt probublávat, je zásadních. Před výrobou jogurtu musí mléko projít vysokou pasterací, to znamená buď zahřátí na teplotu 90–95 °C po dobu 5 minut, nebo 80–85 °C po dobu 30 minut.

Jak udělat domácí jogurt?

Jak udělat domácí jogurt 1 Mléko nalijte do hrnce, přiveďte pomalu k varu a za stálého míchání ho nechte zlehka probublávat asi 5 minut. 2 Nyní je zapotřebí mléko co nejrychleji zchladit, aby měl jogurt správnou strukturu. Do velkého hrnce napusťte ledovou vodu, pokud je to možné, přidejte i led. ... 3 Do mléka teď přidejte vámi vybraný jogurt, nerezovou metličkou ho pečlivě zašlehejte a nalijte do připravených skleniček nebo jiných nádob. ...