Co do obsahu laktózy v mléku?

Co do obsahu laktózy v mléku?

Laktóza je rozpuštěna v přítomné vodě, dodává mléku nasládlou chuť a s ostatními rozpustnými složkami působí osmotický tlak v mléce.

Kde jsou laktózy nalézány v mléce?

Vedle laktózy jsou nalézány v mléce v malém množství další sacharidy částečně ve volné formě a částečně vázané na proteiny, lipidy nebo fosfáty (monosacharidy glukóza a galaktóza, dále oligosacharidy, N-acetyl-D-glukosamin, N-acetyl-D-galaktosamin, L-fukosa a N-acetylneuraminová kyselina).

Jaký je obsah laktózy v mléčných produktech?

Obsah laktózy v mléčných produktech Potravina (řazeno abecedně) Obsah laktózy (g / 100 g) čokoláda mléčná 9,5 jogurt bílý 3 % tuku 3,2–4,5 jogurt bílý nízkotučný 6 jogurt ovocný 3 % tuku 3 33 more rows ...