Čo sú Fermentované potraviny pripravené na trávenie?

Princíp je v podstate rovnaký, ako pri užívaní probiotík, tie však pôsobia až v tráviacom trakte človeka, zatiaľ čo fermentované potraviny sú baktériami pripravené na trávenie vopred. Proces fermentácie alebo kvasenia potravín sa dá prirovnať k predtráveniu. Tento proces uľahčuje telu následné trávenie a pomáha vstrebať živiny.

Jedné z najpoužívanejších druhov fermentácie pri výrobe potravín?

Jedným z najpoužívanejších druhov fermentácie pri výrobe potravín je tzv. mliečne kvasenie. Mliečnou fermentáciou sa vyrába napr. kyslá kapusta, nakladaná zelenina, kysnutý chlieb a mäsové výrobky – saláma.

Ktoré sa vyrábajú Mliečnou fermentáciou?

Mliečnou fermentáciou sa vyrába napr. kyslá kapusta, nakladaná zelenina, kysnutý chlieb a mäsové výrobky – saláma. Baktérie, ktoré sa prirodzene vyskytujú v potravinách alebo sú do nich pridané vo výrobnom procese, využívajú laktózu (mliečny cukor) alebo iné sacharidy ako substrát na produkciu kyseliny mliečnej.