Jak naložit maso do marinády před grilováním?

Pokud maso nakládáte do marinády předem a necháváte ho v lednici před grilováním odležet, vynechte sůl. Sůl naruší strukturu masa a vytáhne z něj šťávu ještě dříve, než ho položíte na gril. Maso solte až těsně před tepelnou úpravou. Na druhou stranu je ideální večer před marinováním naložit maso do alkoholu nebo balsamikového octa.

Jak nakládat maso před grilováním?

Nakládání masa: Vynechte sůl! Pokud maso nakládáte do marinády předem a necháváte ho v lednici před grilováním odležet, vynechte sůl. Sůl naruší strukturu masa a vytáhne z něj šťávu ještě dříve, než ho položíte na gril. Maso solte až těsně před tepelnou úpravou.

Proč maso položíte na gril příliš brzy?

Pokud maso položíte na gril příliš brzy, nezatáhne se, bude se pouze ohřívat, lepit se k roštu a výsledkem bude vysušené maso. Gril nechte zavřený 10–15 minut rozpálit, než na něj maso položíte.

Jak se připravuje grilování masa?

Pokud maso dáte přímo do ohně, rychle se vám upeče jeho povrch, ale uvnitř zůstane syrové. Při grilování masa je dobré střídat teploty. Ze začátku se doporučuje maso položit na rozpálený rošt či kámen při vysoké teplotě, aby se zatáhlo a všechna šťáva zůstala uvnitř.