Jak se lisují olivové oleje?
![Jak se lisují olivové oleje?](https://i.ytimg.com/vi/qEQaHhzhZOs/hq720.jpg?sqp=-oaymwEcCOgCEMoBSFXyq4qpAw4IARUAAIhCGAFwAcABBg==&rs=AOn4CLDlmgkOFZGjSZlg1LXU4XtMf8B-dg)
Jak se lisují olivové oleje?
Zastudena lisované olivové oleje rozlišujeme panenské (virgin) a extra panenské (extra virgin). Oba se získávají stejně, mechanickým lisováním. Do těchto skupin se rozdělují podle svých vlastností, respektive podle vlastnosti jedné – kyselosti (nejde přitom o kyselou chuť, ale o obsah volných mastných kyselin).
Co jsou druhy olivových olejů?
Druhy olivových olejů 1 Extra panenský. Kyselost je měřitelná pouze laboratorně, takže spotřebitel ji při ochutnání oleje nerozpozná. 2 Panenský. 3 Corrente. 4 Lampante. 5 Pure. Máte pocit, že by se na olivovém oleji nemělo smažit? Olivové oleje jsou naopak na smažení velice vhodné – obecně... More ...
Jaké oleje používat na smažení?
Jaké oleje používat na smažení 1 Kouřový bod. Kouřový bod nebo bod zakouření daného oleje je teplota, při které začne olej kouřit a znehodnocovat se. ... 2 Slunečnicový olej s vysokým podílem kyseliny olejové. Rafinovaný slunečnicový olej je klasika, v běžných prodejnách šlo a stále jde o nejprodávanější olej nabízený pro teplou kuchyni. 3 Kokosový olej. Univerzální pomocník, který zastane v domácnosti spoustu funkcí – můžete na něm smažit, můžete ho použít na přípravu sladkých polev, udělat si z něj vlasový zábal anebo jej ...
Co je extra panenský olivový olej?
Extra panenský olivový olej: Tento olej je ke smažení vhodný, ale vysoké teploty ničí látky (antioxidanty), které se lisováním za studena získávají. Proto stačí na tepelnou úpravu použít olivový olej z pokrutin (z 2. lisu), který má stejné vlastnosti, co se týká teplotní stability i chutě, a navíc je výrazně levnější.