Kde koupit přepuštěné máslo?

Dnes se dá přepuštěné máslo koupit v prodejnách se zdravou výživou pod exoticky znějícím názvem ghí. To odkazuje na indickou ájurvédu, která o něm hovoří jako o skvělém elixíru života. Ať už je řeč o přepuštěném másle, nebo ghí, máme na mysli mléčný tuk bez vody a mléčné bílkoviny.

Jak se vařit máslo?

Máslo dáme do hrnce a pomalu, na mírném plameni ho zahříváme. Průběžně odpařujeme vodu a odebíráme bílou pěnu a sraženiny, které se objeví na povrchu. Čtvrtkilogramová kostka másla by se měla vařit zhruba 15 minut, s množstvím másla se doba přípravy prodlužuje.

Co je máslo?

Máslo je mléčný výrobek, který se vyrábí ze smetany s vysokým obsahem tuků (kolem 40%). Smetana se nalije do speciálního stloukacího válce, kde vzniká pevná složka, tedy máslo a „odpadní“ tekutá složka neboli podmáslí. I když se máslo vyrábí také například z mléka ovcí a koz, v tomto článku se zaměříme na máslo vyráběné z kravského mléka.

Proč použít přepuštěné máslo na pečivo?

Přepuštěné máslo krásně voní, má zlatavou barvu a jemnou nasládlou chuť, obsahuje řadu minerálů, vitamíny A, a E, zlepšuje stravitelnost a chuť připravovaných potravin. Použít se dá všude, kde máme rádi klasické máslo, výborné je v polévkách nebo při přípravě zeleniny, vhodné je dokonce i k namazání na pečivo.