Jak vitamin C zvyšuje vstřebávání železa?

Jak vitamin C zvyšuje vstřebávání železa?

Vitamin C se při přívodu do 100 mg za den vstřebává z 80 - 90 %. Při vyšším přívodu resorpční koeficient výrazně klesá. Resorpce se snižuje při zvýšení přívodu železa, mědi a zinku. Na druhé straně však vitamin C zvyšuje vstřebávání železa. Autoři: členové vědecké rady Nadace NutriVIT, Slezská, 120 56 Praha 2.

Kdo je nejlepším zdrojem vitamínu C?

Obecně se ví, že šípky, rakytník a černý rybíz mají nejvíce vitamínu C, zato třeba citron není v tomto směru žádnou bombou – viz galerie. Vynikajícím zdrojem vitamínu C je také listová zelenina, například zelí, brokolice či růžičková kapusta.

Kde je vitamín C kyselo?

Vitamín C najdete všude tam, kde je krásně kyselo. Dalo by se říct, že je prakticky v každém kyselém ovoci, ale vyskytuje se také tam, kde byste to ani nečekali. Například v již zmíněných bramborách, zelí či brokolici. Ne nadarmo ho najdeme v potravinách, které obsahují vyšší množství železa.