Může být lilek vodnatý nebo hořký?

Větší a starší mohou být totiž vodnaté a hořké. Přezrálost signalizují i velká nahnědlá semena. Pokud to nevyžaduje recept, lilek by se neměl před tepelnou úpravou loupat. Slupka je tenká, poměrně dobře stravitelná, ale hlavně se přímo pod ní skrývá nejvíc tělu prospěšných látek.

Kolik tuku má lilek?

Ve 100 gramech má 0,4 g tuku a pouhých 15,3 kalorie. Při úpravě bez použití spousty tuku si na něm proto mohou pochutnat například i diabetici nebo pacienti, kteří mají problémy se žlučníkem. Lilek je mimořádně oblíbený na balkáně, kde se bez něj neobejde celá řada recepů - za všechny uveďme řeckou Musaku.

Kdy se lilek připravuje?

Krom zmíněných receptů se lilek nejčastěji připravuje restovaný na pánvi či grilu, dušený či pečený, hojně se smaží v těstíčku a dá se také sterilovat. Skvěle se snoubí s rajčaty, česnekem a bylinkami, rozumí si také s masem včetně ryb.