Jak využít hovězího masa?

Základní informaci o dělení a využití hovězího masa najdete v následujícím zjednodušeném přehledu: Kategorie Název masa Použití I. svíčková pečení, dušení, smažení, roštování I. kýta (ořech, svrch., spod. šíl. zadní) pečení, dušení, plátky II. roštěnec pečení, dušení II. plec pečení, dušení, vaření 6 more rows ...

Jak vybrat mleté hovězí maso?

Mleté hovězí maso je potřeba vybírat s opatrností. Předbalené balíčky často nesou zavádějící název "výrobek z mletého masa", což znamená, že tam kromě masa najdete i další podivuhodné ingredience. Raději sáhněte po balíčku, na kterém je jednoduše napsáno "mleté maso".

Co se nehodí do mletého masa?

Hovězí maso se nehodí jen do burgerů a na tatarák, připravíte z něj výborné masové kuličky, rychlé asijské stir-fry, chilli con carne nebo klasické bolognese. Super trik je rychlý vývar z mletého masa!

Co je hovězí kýta?

Hovězí kýta je tzv. hovězí zadní maso, považované za jedno z nejhodnotnějších částí hovězího. Kýtu dělíme na několik částí: ořech (předkýtí), vrchní a spodní šál a květovou špičku. Jednotlivé svaly obsahují velmi málo tuku a vaziva. Jedná se tak o velmi libové části masa.